Ci sono posizioni lavorative che in Italia sono difficili da trovare per le imprese. E’ il caso dello chef, il cuoco per intenderci, che sembra essere in tutto e per tutto un “lavoratore in via di estinzione” nella Regione Lombardia. La metà dei cuochi sul territorio lombardo è infatti di difficile reperimento; a rilevarlo è stata la Camera di Commercio di Monza e Brianza nel sottolineare comunque, come in tutta Italia sia di difficile reperimento uno chef su tre. Per ovviare a questa carenza, con il patrocinio della Camera di commercio di Monza e Brianza, la Fondazione Emilia Vergani ha realizzato il master di enogastronomia brianzola, giunto alla seconda edizione. Si parte il 14 marzo per un master che dura fino al 9 maggio 2011 al fine di permettere ai ristoratori, agli studenti ed ai cuochi al fine di apprendere le tradizioni enogastronomiche del territorio della Brianza; il master risulta essere suddiviso in dodici moduli, a cadenza bisettimanale, e porta poi alla sua conclusione alla consegna degli attestati.
Il master verterà su varie materie che spaziano dalla patata di Oreno alla luganega di Monza, e passando per gli approfondimenti sui vini locali senza chiaramente tralasciare anche le tecniche di degustazione. Ci saranno tanti esperti e chef di livello assoluto come Achille Zoia, il maestro pasticcere della Boutique del dolce di Concorezzo, Enrico Bartolini lo chef del Devero Hotel, a Cavenago Brianza e, tra gli altri, anche Giacomo Nogara, lo chef de I melograni di Nibionno.
Non mancherà inoltre anche il paté della Brianza, una ricetta che arriva da lontano e che nasce proprio grazie alla Camera di commercio avvalendosi della collaborazione degli eredi dei fornitori di casa Savoia, ed in particolare della piccola impresa artigiana Mariolino di Molteno di Mario Longoni. Si tratta in particolare di una storia imprenditoriale che risale ai primi del ‘900, quando abitualmente si riforniva la Casa Reale con prodotti quali la lingua salmistrata, la galantina, il patè alla milanese ed il pollo in gelatina.
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Ci sono posizioni lavorative che in Italia sono difficili da trovare per le imprese. E’ il caso dello chef, il cuoco per intenderci, che sembra essere in tutto e per tutto un “lavoratore in via di estinzione” nella Regione Lombardia. La metà dei cuochi sul territorio lombardo è infatti di difficile reperimento; a rilevarlo è stata la Camera di Commercio di Monza e Brianza nel sottolineare comunque, come in tutta Italia sia di difficile reperimento uno chef su tre. Per ovviare a questa carenza, con il patrocinio della Camera di commercio di Monza e Brianza, la Fondazione Emilia Vergani ha realizzato il master di enogastronomia brianzola, giunto alla seconda edizione. Si parte il 14 marzo per un master che dura fino al 9 maggio 2011 al fine di permettere ai ristoratori, agli studenti ed ai cuochi al fine di apprendere le tradizioni enogastronomiche del territorio della Brianza; il master risulta essere suddiviso in dodici moduli, a cadenza bisettimanale, e porta poi alla sua conclusione alla consegna degli attestati.
